寺廟雕刻選擇青石材料的原因有以下幾點：

耐久性：青石是一種堅硬、耐久的石材，具有很高的抗壓強度和耐候性。它可以經受長時間的風吹、日曬和雨淋而不容易破損或變形，因此非常適合用于室外環境和長期保存。

自然美觀：青石具有自然的美感和獨特的紋理，色彩多為淺灰、深灰或青灰色調，給人一種沉靜、莊重的感覺。它的紋理和色彩在雕刻過程中可以被充分展現，賦予作品獨特的藝術價值。

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歷史傳承：青石在中國傳統建筑和文化中有著悠久的歷史傳承。古代寺廟和皇家建筑常常選用青石作為主要材料，這使得青石具有一種獨特的歷史和文化價值。因此，選擇青石材料進行寺廟雕刻也是對傳統文化的延續和尊重。

神圣象征：在佛教和道教等宗教中，青石被視為一種神圣的材料，具有吸納負能量、保護和增強靈性的特性。因此，使用青石材料進行寺廟雕刻，可以賦予作品一種特殊的宗教意義和能量。

綜上所述，青石材料因其耐久性、美觀性、歷史傳承和宗教象征等特點，成為寺廟雕刻中首選的材料之一。