花崗石的使用有悠久的歷史，但工業化生產僅有幾十年的歷史。特別是本世紀70年代以來，許多現代科學技術新成果用于石材業，如人造金剛石工具、自動化設備和電腦技術的應用，使得加工堅硬的花崗石也像加工木料一樣隨心所欲，世界花崗石產量、用量迅速增長。花崗石的產量在世界石材總產量中所占比例從1976年占19.1%增至1994年占46.6%。

　　1996年世界石材總產量達到4 900萬t以上，近5年年均增長率9.7%，其中花崗石產量約2 300萬t以上。主要生產國有：中國、印度、巴西、南非、西班牙、芬蘭、挪威、美國、意大利、葡萄牙、韓國、德國等國家，1996年中國花崗石荒料產量295萬m3，折重約800萬t，產量居世界首位。

　　在中國，花崗石的生產長期以來均為小規模手工業生產，主要產品是筑路石，橋梁、堤壩、建筑結構等方面所用的粗加工石料。花崗石作為裝飾石材，進行較大規模的工業化生產，是從20世紀80年代興起的。中國飾面花崗石板材產量1981年為2.7萬m2，1985年為18.9萬m2，1990年573.3萬m2，1995年達1.62億m2。15年間花崗石板材產量增長6 000倍，迄今我國的花崗石開采與加工業仍以較高的速度發展。

(一) 花崗石荒料(原礦)生產情況

　　花崗石礦山在中國分布很廣，開采技術相對于其他礦產較為容易，隨著改革開放、社會主義市場經濟的繁榮，花崗石開采業迅猛發展，在全國各地建起了各種形式的企業。所有制形式有全民、集體、私營、中外合資、獨資、聯營等。　　據1996年統計，全國具有一定規模的花崗石開采企業3 200多家，其中集體、私營企業約2 500多家，鄉及鄉以上所有制企業600多家，較大型的三資企業約100多家。花崗石開采業從業人員約15.2萬人，工業總產值約100多億元。

　　中國花崗石礦山在開采技術裝備上呈多種形式，有少數礦山使用大型裝載機、推土機、重型荒料運輸車開拓運輸；開采采用先進的自行液壓排鉆、滑架式鑿巖機、液壓劈裂機、火焰噴射切巖機等，礦山規模大、生產過程機械machine/化、生產效率高，所產花崗石荒料塊度大，形狀規則；有一部分規模較大的花崗石礦山采用國產中型開拓運輸設備、開采設備、控制爆破等實用技術、設備，生產效率較高，所產荒料多為中等塊度，形狀規則；大多數中小型花崗石礦山采用簡易設備，如農用拖拉機、手動葫蘆、手持鑿巖機以及打眼放炮、手工打楔、肩扛手抬等手工作業法，這種土法開采投入少見效快、生產成本低，但所采花崗石荒料塊度小、外形多不規則，采礦回收率低，資源浪費較嚴重。

　 中國已發現的花崗石有100多個品種，各地尚有未經地質勘探工作，但已開采并有產品供應市場的品種，據《石材》雜志統計資料，中國實際生產的花崗石有410多個品種。福建省所產花崗石有80多個品種，山東省有45個品種，浙江省有40多個品種，廣東省有30多個品種。　　由于中國有關部門歷年未作統計，缺少花崗石荒料年產量的官方數據。從中國石材工業協會有關數據和花崗石各種制品1996年產量以及荒料出口量、荒料庫存周轉情況等方面綜合分析，中國1996年花崗石荒料生產量約295萬m3。